اسفناج که از گیاهان بومی ایران می باشد منبع غنی از ویتامین b3، A ، C ، آهن و پتاسیم می باشد که گیاهی مفید برای افراد مبتلا به کم خونی می باشد، در این غذا نیز از اسفناج این گیاه غنی از ویتامین استفاده شده است. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ته چین اسفناج آشنا می شوید.
مواد لازم برای 4 نفر
برنج: 2 پیمانه
سینه مرغ: 1 عدد، پخته و ریش شده
اسفناج: نیم کیلو
زرده تخم مرغ: 3 عدد
ماست: 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
پیاز: 1 عدد، بزرگ و خلالی خرد شده
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله 1 - تابه ای را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن در آن ریخته، نصف از پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت مرغ ریش شده را افزوده و با کمی زعفران، نمک و فلفل تفت دهید تا سرخ شود.
مرحله 2 - اسفناج ها را از ساقه جدا کرده، شسته و چند برش روی آنها بزنید، سپس روی حرارت گذاشته تا آب آن کشیده شود.
مرحله 3 - باقیمانده پیاز را درون تابه ریخته، تفت داده تا طلایی شود، اسفناج را همراه با نمک و فلفل اضافه کرده، تفت دهید تا اسفناج ها سرخ شوند.
مرحله 4 - برنج را به روش معمول ولی کمی زنده تر آبکش کنید.
مرحله 5 - زرده تخم مرغ را در کاسه مناسبی بزنید، سپس ماست، زعفران، نمک، فلفل و مقداری روغن را اضافه کرده و بزنید تا یکدست شوند.
مرحله 6 - مخلوط مرغ، اسفناح و برنج را به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله 7 - درون قابلمه نسوزی را روغن ریخته و روی حرارت بگذارید، مخلوط برنج را درون قابلمه ریخته و برای 1 ساعت دم کنید، سپس در ظرف مورد نظر کشیده و همراه با سالاد سرو نمائید