مواد لازم برای تهیه املت عدس:
عدس – نصف پیمانه
کلم بروکلی خردشده – ۲۲۵ گرم
پیاز قرمز حلقه شده – دو عدد
روغن مایع – دو قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ – هشت عدد
آب یا شیر – سه قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی کوچک حلقه شده – ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه – به میزان لازم
طرز تهیه املت عدس:
عدس را در قابلمه‌ای ریخته و حدود ۲۵ دقیقه بپزید. سپس کلم بروکلی های خردشده را به آن بیفزایید و اجازه دهید یکی، دو دقیقه دیگر بجوشد. روغن را کف یک تابه مناسب فر ریخته و حلقه های پیاز را در آن بریزید. ظرف را در فر سرد بگذارید و فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا در مدت ۲۵ دقیقه بپزد.
تخم‌مرغ‌ها را به همراه شیر یا آب، کمی نمک و فلفل در کاسه‌ای هم بزنید و سبزیجات و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. عدس و کلم را آبکشی کنید و در تابه پیاز بریزید. مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد داخل تابه بریزید و آن را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید و با استفاده از یک کفگیر مواد املت را به مرکز تابه هدایت کنید تا تخم‌مرغ‌هایی که هنوز شل هستند به اطراف تابه بروند، سپس آن را دوباره به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا تخم‌مرغ ها سفت شود.