یک متخصص تغذیه درباره افزودن رنگهای غیرمجاز در برخی آجیل‌ها گفت: این رنگ‌ها می‌تواند منشاء فلزات سنگین باشد که برای کودکان در حال رشد آسیب‌های فراوانی دارد.
دکتر فاطمه کاسب گفت: مصرف طبیعی آجیل برای سلامتی افراد مفید است اما مصرف بی‌رویه آن باعث چاقی و افزایش وزن می‌شود که عوارضی را به دنبال خواهد داشت. اگر آجیل برحسب عادت روزانه مصرف شود به علت این که جزء منابع غنی کالری است موجب چاقی می‌شود.
دکتر کاسب اضافه کرد: همچنین آجیل به علت شور بودن نه تنها موجب افزایش چربی خون بلکه باعث بالا رفتن فشار خون نیز می‌شود. اگر انواع آجیل‌ها در شرایط مناسب، نگهداری نشوند دچار کپک زدگی شده و به دنبال این کپک‌ها سموم “آفلا توکسین” و “اکراتوکسین” ایجاد می‌شود که منجر به سرطان کبد می‌شود. مصرف فندق‌هایی که دارای مزه نامناسب بوده و بدبو هستند برای بدن ضرر دارد.
دکتر کاسب یادآور شد: گرچه انواع آجیل‌ها دارای مقادیر مناسبی پروتئین در رژیم غذایی هستند اما منبع خوبی برای تامین پروتئین به حساب نمی‌آیند.
وی با اشاره به خواص این ماده غذایی در صورت تعادل در مصرف، اشاره کرد و گفت: آجیل‌ها از ویتامین‌های گروه E ، B و C غنی هستند. وی داشتن فیبر، کلسیم، منیزیم، مس و منگنز را از دیگر خواص این ماده غذایی دانست.