ته چین گوشت و لبو که بواسطه داشتن لبو غذای مناسبی برای روز سپندار، روز مهر ایرانی می باشد. این ته چین را با گوشت قرمز یا مرغ می توانید درست کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه آن آشنا می شوید.
بی
بی
مواد لازم برای 2 نفر
برنج : 2 پیمانه
چغندر پخته : 2 عدد متوسط
زعفران دم کرده : به مقدار لازم
گوشت قرمز یا مرغ : 300 گرم
زرشک : 1 فنجان
زرده تخم مرغ : 1 عدد
ماست : 2/1 پیمانه
روغن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله 1 - گوشت را بهمراه یک پیاز بگذارید تا پخته شود سپس به قطعات کوچک برش زده و در کمی روغن تفت دهید، لبوی پخته را نیز رنده یا خرد کرده به آن اضافه کنید.
مرحله 2 - برنج را به روش معمول ولی زنده تر از همیشه آبکش کنید.
مرحله 3 - در ظرف مناسب با حجم برنج آبکش شده، 1 عدد زرده تخم مرغ، نصف پیمانه ماست،نمک ، 2 قاشق روغن و زعفران را مخلوط کرده و برنج ها را به این مخلوط افزوده و خوب هم بزنید .
مرحله 4 - ته قابلمه یا ماهیتابه مورد نظر را روغن کافی ریخته و نصف از مایه ته چین را افزوده، خوب پهن و صاف کرده سپس مخلوط گوشت را بهمراه نصف از زرشک روی ته چین ریخته و مابقی برنج ها را روی مخلوط گوشت ریخته و پخش کرده و فشار دهید تا بهمدیگر بچسبند. روی حرارت گذاشته و دم کنی گذاشته با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت اجازه پخت دهید.
مرحله 5 - ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانده و با مابقی زرشک و لبوهای برش خورده به شکل قلب تزئین کنید. بهمراه ته چین می توانید از سالاد شیرازی که آنرا نیز در قالب قلب درست کرده اید سرو کنید.
نکات
برای اینکه ته چین براحتی از قابلمه جدا شود ، چند دقیقه قبل از کشیدن آن از روی حرارت برداشته و ته قابلمه را در ظرف حاوی آب سرد گذاشته، سپس لبه های ته چین را به آرامی به کمک چاقو یا قاشق جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید.
تصاویر بیشتر را در زیر مشاهده می نمائید.
یییییییییییییییییسسسسسس
The underlying connection was closed: Could not establish trust relationship for the SSL/TLS secure channel.
