توت تازه بخورید

خانواده توت‌ها (شامل بلوبری، توت‌فرنگی، ذغال‌اخته، توت سفید و...) دارای مقدار زیادی آنتوسیانین است. متخصصان و پژوهشگران معتقد هستند كه خانواده فلاونوئیدها (از جمله آنتوسیانین) دارای خواص ضد التهابی هستند و بدن را مقابل بیماری‌های التهابی حفظ می‌كند.

در ضمن به بهبود روند حافظه و تفكر كمك می‌كنند و مانع از علمكرد سلول‌های سرطانی می‌شوند.


اما متخصصان علم تغذیه می‌گویند كه میزان آنتوسیانین‌ها در یك ظرف از بلوبری تنها دو ماه از چیده شدن حدود 23 درصد كاهش می‌یابد.

در واقع نگهداری بلوبری در دمای اتاق باعث از بین رفتن آنتوسیانین‌ها می‌شود. در عین حال متخصصان دانشگاه‌ آركانزاس آمریكا نشان داده‌اند كه میزان فلاونوئیدها در یك ظرف توت‌فرنگی شش ماه پس از چیده شدن، حتی در صورت نگهداری آنها در یخچال یا فریزر بیش از 12 درصد كاهش می‌یابد.




یك توصیه:

حتما بلوبری و توت‌فرنگی را در یخچال و فریزر نگهداری كنید
. نگهداری این میوه‌ها در داخل یخچال می‌تواند میزان آنتی‌سیانین‌های موجود در آنها را حفظ كند.

در ضمن بهترین كار این است كه این میوه‌ها را بلافاصله پس از خرید مصرف كنید یعنی به صورت تازه. در ضمن یادتان باشد كه بهتر است توت‌فرنگی و بلوبری بدون شكر كه اخیرا تولید شده‌اند میزان بیشتری از فلانوئیدها دارند.





روزنامه شرق