مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری با اسفناج:
میگو – ۱۲ عدد
آرد سوخاری و شیر – از هر کدام نصف پیمانه
پنیر پارمسان – ۱/۴ پیمانه
زردچوبه و نمک و پودر زنجبیل – از هر کدام نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه – از هر کدام ۱/۴قاشق چایخوری
تخم‌مرغ – یک عدد
اسفناج – ۲۰ برگ کامل (۱۰۰ گرم)
آرد – یک قاشق چایخوری
روغن زیتون – یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه میگو سوخاری با اسفناج:
میگوها را شسته و پاک می‌کنیم. آرد سوخاری، پنیر، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را با چنگال هم زده ابتدا میگو را در تخم‌مرغ و بعد در آرد سوخاری غلتانده و دوباره این کار را تکرار می‌کنیم. سپس به مدت هفت دقیقه در روغن فراوان سرخ می‌نماییم. میگوها را روی دستمال آشپزخانه می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. اسفناج و شیر را روی حرارت می‌گذاریم قبل از گرم شدن، آرد پاشیده تا دو، سه دقیقه جوش بخورد. پودر زنجبیل و فلفل زده و از روی حرارت بر می‌داریم. روغن زیتون را اضافه کرده اسفناج را در ظرف سرو می‌گذاریم. سس شیر را روی آن ریخته و بعد میگوها را می‌چینیم.