میزان ریبوفلاوین موجود در ماكارونی‌های غنی شده پس از آنكه ماكارونی تنها یك روز در معرض نور آفتاب قرار بگیرد حدود 50 درصد كاهش می‌یابد.

این نتیجه تحقیقات پژوهشگران كانادایی است كه در نشریه صنایع غذایی آمریكا به چاپ رسیده است.
حتی قرار گرفتن بسته‌های ماكارونی در مقابل نور كم هم باعث می‌شود كه پس از سه ماه هشتاد درصد ریبوفلاوین موجود در ماكارونی‌ها از بین برود.

در ضمن این نكته را هم یادتان باشد كه اسید فولیك اضافه شده به ماكارونی‌های غنی شده هم بسیار در مقابل نور و اكسیژن موجود در هوا حساس است.


یك توصیه:
بهترین كار این است كه محصولات مرتبط با غلات را در جعبه‌های سرامیكی كه نور از آنها نمی‌گذرد نگهداری كنید.
حواستان به دمای محل نگهداری هم باشد و حتما غلات را دور از گرما نگه دارید. نگهداری غلات در قفسه‌های خنك بهتر از یخچال است، كه البته در یك مورد استثنا وجود دارد و آن هم برنج قهوه‌ای بوده كه حاوی مقداری روغن است و برای همین در دمای اتاق زود خراب می‌شود و بهتر است آن را در یخچال نگه دارید.